臭豆腐做法,臭豆腐制作全攻略

吃货们，是不是又到了嘴馋的时候啦？今天我要给大家分享一个超级诱人的美食——臭豆腐的做法！这可是我最近新学的，保证让你一试难忘，口水直流！

臭豆腐，那独特的味道

臭豆腐，顾名思义，就是闻起来臭，吃起来香的神奇美食。它起源于我国，历史悠久，早已成为街头巷尾的小吃之王。那么，这神奇的臭豆腐究竟是怎么做出来的呢？别急，跟着我一步步来，保证你也能成为臭豆腐制作大师！

食材大揭秘

想要做出美味的臭豆腐，首先要准备好以下食材：

- 豆腐：选择一块新鲜的老豆腐，这样炸出来的臭豆腐口感更佳。

- 辅料：花生（炒）、芝麻、色拉油、芝麻酱、蒜蓉辣酱、辣椒油、孜然、辣椒粉等。

- 调料：盐、生抽、蒜蓉辣酱、水、淀粉等。

臭豆腐制作步骤

1. 准备豆腐

将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块，不要太薄，否则炸好后太干。如果豆腐水分太多，可以平放到菜板上晾一会儿，让水分蒸发。

2. 腌制豆腐

取一个容器，将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐。然后在里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中，拌匀。腌制20分钟，腌的时间越长味道越浓。

3. 调制蘸料

将芝麻酱、蒜蓉辣酱、辣椒油、盒装或瓶装臭豆腐（半块）都放入碗中压碎拌匀。如果太干，可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状。

4. 炸豆腐

将干净的锅中放入植物油烧热，将腌好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 调制花生芝麻粉

将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系。

6. 拌匀调料

将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀。

7. 蘸着吃

将炸好的臭豆腐蘸着花生芝麻粉和调料一起吃，味道简直太赞了！

小贴士

1. 豆腐炸的时候油温要高，这样炸出来的豆腐外酥里嫩。

2. 腌制豆腐的时间可以根据个人口味调整，喜欢味道浓一些的可以多腌制一会儿。

3. 炸豆腐的时候要注意安全，防止油溅伤人。

学会臭豆腐的做法，是不是觉得超级简单呢？快去试试吧，相信你一定能做出美味的臭豆腐，让你的家人和朋友都大饱口福！

别忘了分享给你的小伙伴们哦，让我们一起享受这独特的美食之旅吧！