开海后少吃带鱼梭子蟹春日限定！来东营赴一场开凌梭的 鲜美之约

　　在山东，把“开凌梭”当做“心头好”的，可不光只有东营。每年开春后，“开凌梭”就挂着冰碴，“游”进了山东沿海万千百姓家。除东营之外，青岛、滨州、潍坊、烟台等沿海地区，都有吃“开凌梭”的风俗。

　　只不过吧，咱们东营所产的“开凌梭”，格外肥美。作为黄河入海口所在地，东营拥有得天独厚的自然条件，这里水域宽广，水质优良。在黄河口凛冽的冷水里，这群‘春汛刺客’攒足了渤海湾的野劲儿，肉质比刀鱼更肥嫩，鲜度让老饕直呼破防！

　　不仅如此，为了将黄河口开凌梭打造成东营市的美食名片和城市IP，黄河口开凌梭美食节从2020年开始举办，如今已成功举办五届。经过政府、企业的通力合作，对开凌梭食材进行不断挖掘、创新、推广、升级，黄河口开凌梭正在渐渐由一种传统饮食向非遗文化演变。

　　正月十五过后，鱼贩凌晨蹲守，大爷大妈们挎着包在菜市场健步如飞，目标只有一个“开凌梭”。毕竟限时赏味，错过只能再等一年！那还犹豫啥，@所有爱吃鱼的朋友，赶紧来东营尝尝这口格外鲜的“春日顶流”吧！

　　开凌梭，其实就是梭鱼。梭鱼虽一年四季都有，但只有黄河凌汛时节的梭鱼才能被称为“开凌梭”。在冬季，梭鱼会潜伏在深海，以海底的藻类和微生物为食。

　　经过一个冬天的蛰伏，待到来年开春天气暖和，黄河进入开凌期，冰凌融化，梭鱼们便会结束休眠，成群结队地游进黄河口淡水中觅食。此时的梭鱼，肉质紧实，脂肪含量恰到好处，且经冬净化，腥味全无，营养丰富，最为肥美鲜嫩。

　　每年春节过后，在出海捕鱼之前，黄河口地区的渔民们总会聚集在一起举行一场盛大的仪式——祭海开凌，这是连接黄河口人民与开凌梭之间独特的文化密码。

　　这个习俗一直沿袭至今，已经有600多年的历史。古老的祭祀仪式中，许下的是万物永续繁衍的祈盼，虔诚的目光深处，是一代又一代人对大自然馈赠的敬畏。靠海吃海，渔民们对大海的敬畏和感激之心从未消减分毫。

　　仪式过后，便是渔民们出海捕鱼的时节，开凌梭珍贵而短暂的捕捞期也开始了。渔民们拔锚出海，撒下新年的第一张网。渔网浮动，被打捞上来的不仅有鲜美的开凌梭，还有渔民们一年的希望。

　　在春天，来上一盘开凌梭，便是餐桌上当之无愧的主角。开凌梭的“鲜”，是一种直击灵魂的美味。想让开凌梭的鲜味原地封神？清蒸，最能留存其本味。

　　将新鲜的开凌梭处理干净，放上葱姜蒜，淋上少许料酒和蒸鱼豉油，大火清蒸十几分钟。出锅时，热气腾腾，鱼身泛着诱人的光泽，夹一筷子鱼肉放入口中，鲜嫩爽滑，入口即化，那股纯粹的鲜味瞬间在口腔中散开，仿佛整个春天都被吃进了嘴里。

　　除了清蒸，香煎开凌梭也别有一番风味。煎至两面金黄的鱼身，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，咬下去，鲜美的鱼肉与香脆的外皮形成美妙的口感对比，让人回味无穷。

　　开凌梭炖豆腐是一道融合了鲜美与温润的经典菜肴。开凌梭鱼肉质细嫩，富含鲜味，与豆腐的绵软口感相得益彰。炖煮过程中，鱼肉与豆腐充分吸收汤汁，豆腐入口即化，鱼肉鲜香四溢，汤汁浓郁醇厚，整体口感层次丰富。

　　嘴馋了，却又不想动手？别慌，在咱东营这地界儿，保准能救你于“水火”！大街小巷的餐馆早已摩拳擦掌，把新开发的开凌梭菜品端上桌啦，保准让你一次炫个够！

　　“葱烧开凌梭”以浓郁的葱香包裹鱼肉，口感鲜嫩；“老卤豆腐炖开凌梭”通过陈年卤汤的浸润，让豆腐吸收鱼鲜汁；“黄椒酱蒸开凌梭”既开胃又下饭；“山芹苗拌开凌梭”适合解腻提神；还有“梭鱼酱”，将鲜美的鱼肉制成酱料，别有一番滋味……

　　来东营品开凌梭，不止是一场味蕾狂欢，更是春日东营的全方位体验。东营的春天有多美？在这里，你可以寻春踏青，寻觅春天的踪迹；可以约上三五好友，来一场趣味露营之旅……

　　黄河入海处，春风裁绿意。湿地的芦芽轻吻碧波，候鸟衔来东营的第一抹春讯。春日东营，一半是河海交响的壮阔，一半是槐林摇曳的温柔。在黄河三角洲的呼吸里，每一粒沙都藏着春天的密码，等待破土成诗。

　　冬藏于河冰下的故事，终在春汛时奔涌向海——正如东营，永远年轻，永远向新而生。春风不问归期，却偏爱在此停留。你说春天易逝，可这里的绿意从黄河源头绵延至入海口，生生不息。

　　来东营，与春风赛跑：追一只丹顶鹤的轨迹，等一场海上日出的重逢。在东营的春天里，做一朵自由的花——开在油田的晨光里，落在湿地的暮色中。

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